油条、麻圆

是许多南昌人早餐的首选。

但没想到，香脆可口、口感松软的麻圆

竟可能是“铝麻圆”……

近日

南昌高新区市场和质量监督管理局

行政执法人员

对辖内一家小吃店进行日常抽检时发现，

该店麻圆不合格，铝残留量超标，

含量达296mg/kg，严重危害人体健康。

据悉，

2017年7月初，

被告人江某某在高新区某商贸街店面处

开了一家小吃店，

主要经营稀饭、粉面、麻圆、油条等小吃。

江某某负责生产制作该小吃店的麻圆、油条。

开店初始，江某某一直使用无铝泡打粉生产麻圆。直到2018年8月份，为了带来更多利润，江某某在某农产品批发市场购买两大包香甜泡打粉（广西桂林剑石牌，每包有五十小包，每小包50克），在此后生产麻圆的过程中则一直添加含铝的香甜泡打粉，生产麻圆并出售。

江某某使用含铝的香甜泡打粉

生产麻圆的时间约一个月左右，

共使用约60小包含铝的香甜泡打粉，

每天生产约160个左右的麻圆，

以每个1元的价格向外销售，

共获利2000余元。

日前

该摊主因为在麻圆中非法添加含铝的泡打粉

被法院提起公诉。

南昌高新区检察院认为，被告人江某某违反国家食品安全管理法规，在生产、销售油炸面制品的过程中掺入过量的含铝食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为触犯了《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，犯罪事实清楚，证据确实、充分，应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究其刑事责任。

目前，

高新区检察院以涉嫌生产、销售

不符合安全标准的食品罪

对江某某依法提起公诉。

新闻多一点

什么是泡打粉？

泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子、面包等面食添加后，就能快速发泡，变得膨松，目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。

为啥商家钟爱泡打粉？

1、效率高。如果在面食制作过程中，使用含铝泡打粉可以快速发泡，省去了传统发酵所需要的长时间，制作效率也就更高。

2、“色相”好。泡打粉的膨化效果好，制作出来的馒头面包，个头也会更大，外观上更加具备“色相”。

3、价格便宜。泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比较省。

含“铝”泡打粉对人体有何危害？

含铝物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。

那么我们该如何辨别油条、麻园

是否添加了铝呢？

小编总结了一下

1

听声音

油条和麻油刚炸出来之后，一般会放在餐盘里，可夹起油条或者麻圆在盘子边缘敲一敲，如果发出闷闷的厚重声音，证明油条或者麻圆中是无铝膨松剂，如敲出嘭嘭的很大的声音，那里面就是放铝的。

2

闻味道

用酵母发酵的油条和麻圆，往往易发酸，经常需要添加碱面中和口感，掰开油条后，会闻到淡淡的碱面的味道，而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了。

3

看大小

刚出锅的油条、麻圆，热腾腾的，胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，就会发现它们瘦身了，瘪瘪的，吃起来还发硬黏牙，韧性特别大，那就是添加了含铝膨松剂。

啥也别说了

赶快回家自己蒸馒头吧！

江南君说

这些方法你都记住了吗？

快转发给身边喜欢吃这些的朋友

油炸食品虽然好吃

可还是要适量哦

来源：江南都市报综合江西网络广播电视台

校对：肖琳琪

编辑：李萌

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